Šaltuoju metų laiku vienuoliai į alų deda daugiau salyklo. „Įdėkime daugiau ir mes, – pagalvojome, – o tada dar ko nors.“ Virdami šį alų naudojame belgiškus Cara Aroma, Munich II, Cara Munich, Pilsner salyklus. Bet tai dar ne viskas – alų brandiname su kiek paskrudintomis prancūziško ąžuolo drožlėmis, suteikiančiomis skonio, kokio kartais turi ąžuolo statinėje brandintas vynas. Tai naujas krantas skonių jūroje. Už sudėtingumą!